현재 중국의 주요 항산화 제는 tert 부틸 하이드로 퀴논 (TBHQ), 부틸 하이드 록시 톨루엔 (BHT), 부틸 하이드 록시 아니 솔 (BHA) 등입니다.
1) 2,6-tert- 부틸 -4- 메틸 페놀 (BHT)
무취, 맛없는 무독성 백색 결정. 융점은 71 ℃이고, 비등점은 265 ℃이며, 물 및 묽은 알칼리에 불용성이며, 벤젠, 톨루엔, 에탄올, 가솔린 및 식용유에 용해된다. 용해도는 25 % 에탄올, 30 % 대두유, 20 % 면실유 및 40 % 라드 오일이다. BHT는 항산화 제로서 광범위한 산업 분야에 사용됩니다. 그것은 주로 기름과 지방의 유통 기한을 늘리기 위해 식품과 기름 분야에서 사용됩니다.
2) 부틸 히드 록시 아니 솔 (BHA)
백색 또는 황색 결정질 물질, 녹는 점 48 ~ 63 ℃, 비등점 264 ~ 270 ℃ (98 KPa), 고농축은 약간 페놀 릭 향이며, 에탄올 (25 g / 100 mL, 25), 프로필렌 글리콜과 오일, 불용성 물 속. BHA는 열에 안정하고 약 알칼리 조건 하에서 쉽게 파괴되지 않으며 금속 이온으로 오염되지 않습니다. BHA는 효과적인 농도에서 독성이없는 우수한 항산화 제입니다. 식품 산화 방지제로서 오일 및 식품의 산화를 지연시킬 수 있으며 식품이 부패하기 시작하는 시간을 지연시킬 수 있습니다.
3) tert 부틸 하이드로 퀴논 (TBHQ)
흰색 또는 적갈색의 결정 성 분말로 에탄올, 에틸 아세테이트, 에테르 및 기타 유기 용제에 용해 된 물 (약 5 %)에 거의 용해되지 않는 매우 가벼운 특수 향을 가지고 있습니다. TBHQ는 소량의식이 항산화 물질을 첨가 할 수있는 국가 규정입니다. BHT 및 BHA와 비교하여 TBHQ는보다 안전하고 독성이 없습니다. Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, bacilli 생산 박테리아, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Aspergillus flavus 등의 성장을 효과적으로 억제 할 수 있습니다. 중국의 표준 관련 규정.
식품에 항산화 물질을 첨가하면 식품의 산화로 인한 식품 악화를 막을 수있을뿐만 아니라 식품 보존을위한 식품의 유통 기한을 지연시킬 수 있습니다. 특히 불포화 지방산이 많은 오일과 같이 고도로 변성 된 식품의 첨가 범위에서 허용되는 한, 인체의 건강에 유익하고 무해합니다. 지방, 정상적인 저장 조건에서 산화 방지제를 첨가하지 않으면 산패가 극히 기우는 경향이 있습니다. 식용 지방이 산성 인 경우 인체는 건강에 큰 해를 입므로 일반 소비자는 식품 항산화 물질을 올바르게 취급해야하며 맹목적으로 " 추가 없음 ".
